北海道産　定置網　時鮭　半身切身(TTE)

7,500円（税込8,100円）

北海道道東沿岸で、脂肪分が最も多くなる５月〜６月に限定し、定置網漁により漁獲された時不知（ときしらず）です。定置網漁とは、魚の通り道に網を設置し、回遊する魚を導いて活魚のまま捕獲する漁法です。「鮮度の良さ」と魚を傷つけず網上げ出来る「扱いの良さ」が特徴です。産卵期ではないため、卵巣や精巣が発達しておらず、その分身に栄養が蓄えられています。時鮭ならではの脂のりの良い豊かな風味がお楽しみいただけます。

北海道産　時鮭　切身(J-1)

700円（税込756円）

北海道羅臼産　鮭児（けいじ）(KG (J-1))

250,000円（税込270,000円）

「鮭児」は、主に知床の羅臼付近でとれる若い鮭です。精巣がまだ未成熟で筋子も白子もみえない状態のため、身の脂肪の割合が20〜30％と普通の銀毛鮭より3倍近くもあり、全身がトロのような状態で旨さが凝縮されております。シーズンに数百匹程度しか漁獲されない希少...